Polpettine di riso con spinaci

I consigli del dietista:

Le verdure, quando non ben accette dai bambini, è bene inserirle in pietanze a loro gradite come “le polpettine” di riso o carne. Proporre le verdure in diversi modi, rendere partecipi i bambini alla preparazione del pasto e favorire l’assaggio, rappresentano i punti di partenza per favorirne l’accettazione. Il riso è noto per la presenza di vitamine, ferro, calcio, sodio, magnesio, potassio e zinco; è senza glutine e quindi adatto a soggetti con celiachia. La versione semintegrale, ricco in fibra favorisce la motilità intestinale. Gli spinaci sebbene siano famosi per il contenuto in ferro, la quantità in essi presente non è sufficiente a combattere l’anemia. Si apprezzano per il suo contenuto in minerali quali magnesio, potassio, fosforo, rame, calcio e vitamine. L’elevato contenuto di quercetina (antiossidante) e acido folico li rende speciali. Per un pasto completo aggiungere una porzione di carne o pesce o uova o formaggio, attenendosi alle porzioni per età.

Polpettine di riso con spinaci

Ricetta realizzata da: Erika 13 anni

Ingredienti per 12 polpettine: 500 g riso semintegrale 1 litro brodo vegetale 2 bustine zafferano 4 cucchiai olio Extra Vergine di oliva 150 g spinaci 100 g farina 150 g pangrattato Sale q.b. Preparazione: Pulire gli spinaci, farli bollire in acqua salata, strizzare e tritare. Cuocere il riso in una pentola con il brodo vegetale, portato precedentemente a ebollizione. Proseguire la cottura a fiamma bassa fino ad assorbimento del brodo, unire lo zafferano, aggiungere gli spinaci sminuzzati e amalgamare. Far raffreddare il composto di riso su un piatto. Formare delle polpettine unendo la farina. Passare le polpettine nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Cuocere a 180 gradi in forno per circa 20-30 minuti, fin quando le polpettine saranno dorate.   Prova assaggio superata! Le quantità indicate sono adatte a proporzionare gli ingredienti per la preparazione della ricetta. Le quantità idonee all’età sono consultabili al link porzioni per età.

Dietista-Nutrizionista: Francesca Poggiante

www.dietaoggi.it

Collabora con i comuni della  regione  Campania  per la prevenzione dell’ obesità nell’ età evolutiva,  attraverso elaborazione di menù scolastici ed incontri  di  educazione alimentare nelle scuole, volti al miglioramento dello stile alimentare e motorio. Autrice di varie pubblicazioni scientifiche. Svolge attività di libera professione a Napoli, Centro Villa Verde, segue bambini e adulti con programmi individuali e per l’intera famiglia.