300 g di fagioli borlotti secchi
100 ml di acqua di cottura dei fagioli
100 g circa di farina tipo 1
1 cipolla dorata
4 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
q.b. sale marino integrale
olio extravergine di oliva
Condimento: Passata di pomodoro e semi di papavero.

1. Ammollare per una notte e poi lessare i fagioli, con l’aggiunta delle foglie di alloro e il rametto di rosmarino (prima legate i suoi aghetti con un filo). Scolare i fagioli, farli intiepidire. Nel frattempo tagliare finemente una cipolla dorata e farla stufare con un cucchiaio di olio e un paio di acqua.
   2. In un recipiente dai bordi alti mettere i fagioli, la cipolla, 100 ml di acqua di cottura dei fagioli e frullare. Regolare di sale e trasferire in una terrina. Unire la farina, mescolare e regolare ulteriormente di sale. Amalgamare bene gli ingredienti. Prendere una piccola parte di composto e formare dei piccoli gnocchi. Infarinarli passandoli sulla spianatoia.
   3. Cuocere gli gnocchi buttandoli, in piccole quantità, nell’acqua bollente. Lasciare cuocere per un minuto dopo che vengono a galla, quindi scolarli. 

Disporre sul piatto un’abbondante quantità di sugo. Versare sopra gli gnocchi caldi, spolverare con i semi di papavero e servire.

Prova assaggio superata!

Le quantità indicate sono adatte a proporzionare gli ingredienti per la preparazione della ricetta. 

Le quantità idonee all’età sono consultabili al link porzioni per età